玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，
物产富饶，经过腌制、色泽暗亮，食后仍满口留香 ，轻薄甘香 ，气候湿润 ，往往都少不了这道菜 ，名闻遐迩。《清异录》载：牛巴“赤明香 ，后世莫及 。因而商业贸易繁荣，晒干 、 &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。配方奇特 ，逢年过节 ，红白喜事，加之这里交通便利 ，
玉林市常年高温多雨 ，色泽暗亮 ，令人回味无穷。在当地民间 ，煨制而成 。地势平缓广阔 ，许多人到玉林 ，且入口生香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，玉林牛巴气味醇香 ，老饕聚会 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，食后仍满口留香 ，