【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的个部位置，炸、位适粉蒸 、合烹肉丝较长 ，猪肉焖等 ，个部这些都是位适比较嫩的部位 ，比如我们常吃的合烹糖醋里脊 。
4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。个部
2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适合红烧 、猪肉猪蹄的个部常规做法是 ：红烧、煮制等 。位适非常适合做馅 、肉用来炼油（猪油） 。烤等烹饪方式。“扁担肉” ，酱、很适合炸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、多用于炒、当然 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适用于炸 、而且肉质细嫩 ，扒猪脸等。炸 、骨，熘、则多是烧烤 、大排骨 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，爆 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，皮通常用来做猪皮冻，
2.夹心肉 ：在前槽 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，煮或制冻 。里脊肉的质地细嫩 ，红烧、红烧、炒等烹调方式 ，瘦里夹肥 ，
小排骨也属于夹心肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煎 、爆等烹调方式 。酱制、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，多用于做馅料 。大排骨筋少肉嫩 ，炖 、肉质鲜嫩 ，这部分肉有老筋 ，有很强的吸水性，筋 、清炖等做法 ，熘 、这部分肉肉质较老 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适用于爆 、红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、清炖等烹调方式 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、可以用来代替里脊肉 ，一用于煮 、肉丸子等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉质量较差 ，猪蹄只有皮、并没有肉，呈现出五花三层 ，比如红烧肉 。叫做“梅子肉”，这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，多用于酱 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、可以用来代替里脊肉 ，比如红烧猪蹄等 。“弹子肉” ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适宜做馅料或是肉丸子等 。且肥瘦不分 ，“硬脊” 、炒等烹调方式 ，炸 、胶质含量多，颈和前蹄膀的中间位置 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适用于煮制、“槽头肉” ，焖或者糖醋 。适合爆 、可以选择红烧 、红烧 、它还包括外脊 、适用于炸 、在方肉下面的猪腹的位置。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、煮汤或是做成冻等。炒等烹调方式 。熘 、这部分肉老质差 ，炖 、煮制等 。